Riz complet Bio

Le riz complet, aussi appelé riz brun, riz cargo ou même riz décortiqué, est un grain de riz dont on a enlevé sa coque (la cosse qui n'est pas comestible) mais gardé le son qui l'entoure riche en fibres solubles, et le germe (ou embryon) riche en protéines, en vitamines, en minéraux et en gras. Sous le son et l'embryon se trouve le grain de riz blanc riche en amidon.

Si certains préfèrent pour son goût ou sa texture plus ferme que le riz blanc, le riz complet a surtout un grand intérêt nutrionnel sur plusieurs aspects. Il est plus riche en minéraux : magnésium, sélénium, manganèse, il est très riche en fibres : le son de riz améliore le transit intestinal comme toutes les fibres contenus dans les légumes et autres aliments complets. Il est aussi plus rassasiant : l'indice glycémique (IG) du riz complet (IG = 50/100) est plus bas que celui du riz blanc (IG = 70/100). Le riz complet bio est assilimé plus lentement par l'estomac et le corps, ce qui permet d'éviter plus facilement la fringale que le riz blanc.

Plus nutritive, permettant une digestion plus lente et un meilleur transit, cette céréale sans gluten bio a tout juste.

On met le riz dans les soupes, croquettes, farces, salades, puddings, tartes et gâteaux. Il est utilisé pour farcir les légumes. Il est à la base du risotto, du pilaf, de la paella et des currys. On en fait des pâtes alimentaires (nouilles de riz), des céréales sèches. Le riz remplace la pomme de terre,  accompagnant viande, volaille, poisson et fruits de mer. Il est traditionnellement servi avec les poissons grillés ou servi nature, cuit ou sauté au wok

Il faut rincer le riz pour le débarrasser de son surplus d'amidon et des résidus. Rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire. D’autre part, Le trempage du riz a pour effet d'améliorer la texture du riz, l'intérieur et l'extérieur du grain cuisant de façon simultanée et homogène. Pour 4 personnes cuire à petit feu 400g de riz dans de l’eau et 8dl de bouillon pendant 40 à 50 min. Couvrir.

Valeurs nutritionnelles :

Pour 100g : Energie : 327 kcal Lipides : 0,5 g Glucides : 78 g Fibres : 3 g Protéines : 7 g Vitamines et minéraux Riche en : Mg, Mn, Se Source de : B3, B6, B1, P, Zn, Cu

Galénique : Céréales

Qualité : Bio, Vegan

Intolérances : Sans gluten

Quantité : 500g

Provenance : Italie

Ingrédients : Riz complet

Utilisation : On met le riz dans les soupes, croquettes, farces, salades, puddings, tartes et gâteaux. Il est utilisé pour farcir les légumes. Il est à la base du risotto, du pilaf, de la paella et des currys. On en fait des pâtes alimentaires (nouilles de riz), des céréales sèches. Le riz remplace la pomme de terre, accompagnant viande, volaille, poisson et fruits de mer. Il est traditionnellement servi avec les poissons grillés ou servi nature, cuit ou sauté au wok.