Le germe de blé, un trésor de nutriments

Le germe de blé, un trésor de nutriments

Le germe de blé est à lui seul synonyme de vitalité, de renforcement des défenses immunitaires et de ralentissement du vieillissement cellulaire. Simple à consommer au quotidien, il est source de vitamines, d'oligo-éléments et de minéraux indispensables pour se maintenir en forme. En somme, il serait bien dommage de s'en priver !

Toute la richesse du germe de blé

Le germe de blé est la partie la plus riche du grain de blé, celle qui contient l'embryon de la prochaine plante. S'il ne représente que 3 % du volume d'un grain, le germe de blé est un véritable trésor de la nature, incroyablement riche en protéines, vitamines du groupe B et vitamine E, sels minéraux, oligo-éléments, acides aminés et acides gras essentiels.

À lui seul, il apporte de la vitalité avec les vitamines B2 et B6, renforce les défenses immunitaires par le biais du magnésium, de la vitamine B9 et des protéines qu'il contient, ralentit le vieillissement cellulaire grâce à la vitamine E…

À titre d'exemple, 100 g de germe de blé apportent 255 mg de magnésium, soit 68 % des apports journaliers recommandés (AJR), 10 mg de vitamine E ou 83 % des AJR, 1 mg de vitamine B6 ou 71 % des AJR.

Des études ont en outre mis en exergue le rôle du germe de blé contre l'excès de cholestérol. Il contient en effet des phytostérols, qui limitent l'absorption du cholestérol par l'intestin. De plus, le germe de blé est souvent conseillé comme antidiarrhéique, en raison de ses agglutinines, mais cette propriété n'a pas encore fait l'objet d'études.

Comment consommer le germe de blé ?

Le germe de blé se consomme sous la forme de flocons déshydratés à saupoudrer tant sur les salades que sur les soupes, les yaourts, etc. Au petit déjeuner, une cuillère à soupe, soit environ 8 g de germe de blé, vous permet de démarrer la journée du bon pied.

On trouve également le germe de blé sous forme de gélules, de granulés, mais aussi d'huile. Dans ce cas, choisissez une huile de germes de blé de première pression à froid. Elle est particulièrement riche en vitamine E, mais ne doit pas être réchauffée.

Pour qui est recommandé le germe de blé ?

Le germe de blé est recommandé à tous, exception faite des personnes allergiques au gluten, qui est sa principale protéine – il en contient 2,5 fois plus que la farine de blé.

De par ses bienfaits, ce concentré de vitalité convient particulièrement aux sportifs, mais aussi aux femmes enceintes. Pour ces dernières, en effet, la vitamine B9 participe au développement du fœtus ; il faut en outre savoir qu'en cosmétique, les huiles à base de germe de blé aident à prévenir les vergetures.

Aux enfants et adolescents en période de croissance, le germe de blé apporte des minéraux et oligo-éléments indispensables, comme le phosphore.

Aux personnes âgées, il procure notamment de l'acide folique, indispensable à la production des globules et cellules comme à la synthèse des neuromédiateurs.